Κουβέντες του χαλβά

Τούρκικη κουζίνα και πολιτικά μαγειρέματα

"Πότε με τα καρύδια του, πότε με τον χαλβά του, έφερε την καλόγρια εις τα θελήματά του."

Η συνάντηση του Κ.Μητσοτάκη με τον Ερντογάν έληξε  συναρπαστικά  τρώγοντας χαλβά απο τα χεράκια της Εμινέ. 

Πού είσαι Μαρίκα με τα ντολμαδάκια σου όταν τάιζες κάποτε  όλη την οικογένεια Μπούς.

Η Εμινέ  που λέτε είναι σπουδαία μαγείρισσα  όλημερίς και ολονυχτίς μαγειρεύει στην χρυσή κουζίνα της δούλα και κυρά στο παλάτι  που της έχτισε ο κύρης της.

 Προώθησε  μάλιστα και το βιβλίο της  με τίτλο «Συνταγές αιώνων της τουρκικής κουζίνας»με 1 εκατ. λίρες 275 χιλ.€ για την έκδοση του βιβλίου & 700 χιλ.€ για την προώθηση του, απο κονδύλια του υπουργείου Πολιτισμού & Τουρισμού, ενώ στους φτωχούς λέει να μειώσουν το φαγητό.

Μάλλον δεν έχει ακούσει  ποτέ για την Μαρί Αντουανέτα, και τον Τσάρο

Έχουν πολλά κοινά και με την δικιά μας την Ντόρα , γιατί έβγαλε και η ίδια βιβλίο με συνταγές της κυρά Μαρίκας. Και αποφασίσανε να ανταλλάξουνε να βιβλία τους.

Είμαστε τελικά μία ωραία ατμόσφαιρα, τι νησιά τι υφαλοκρηπίδες, τι παραβιάσεις ποιός τα λογαριάζει αυτά μπροστά στον χαλβά.

Δεν μάθαμε  βέβαια επί της ουσίας τι ακριβώς είπαν οι δύο ηγέτες εκτός απο το πως μαγειρεύεται ο χαλβάς

Γενικώς εκείνο που έμεινε απο αυτή την συνάντηση ήταν οι χαλβάδες και η ιστορία τους , όλα τα ΜΜΕ ασχολούνται με τα είδη τους.

Ο χαλβάς λοιπόν έχει μεγάλη ιστορία

Η κουλτούρα του χαλβά, που κατέλαβε σημαντική θέση στο επίκεντρο της κοινωνικής ζωής στην Οθωμανική Αυτοκρατορία, έγινε μια από τις απαραίτητες λιχουδιές ειδικά τις νύχτες του Ραμαζανιού. Στις συναντήσεις που γίνονταν στα αρχοντικά της εποχής τρώγονταν διάφοροι χαλβάδες 

και έμεινε με το όνομα "οι κουβέντες του χαλβά "

Η khalwati ή halveti, όπως είναι γνωστή στην Τουρκία) ήταν  ισλαμική αδελφότητα των Sufi (tariqa), εξ ίσου δημοφιλής με τις αδελφότητες Naqshbandi, Qadiri και Shadhili. Το όνομά της προέρχεται από την αραβική λέξη khalwa, που σημαίνει: «μέθοδος της απόσυρσης ή απομόνωσης, αναχώρησης από τον κόσμο για μυστικιστικούς λόγους».


Το τάγμα Khalwati είναι γνωστό για την αυστηρή τελετουργική του εκπαίδευση των δερβίσηδων του και την έμφαση στον ατομικισμό

Την οθωμανική όμως περίοδο και ειδικά στο χαρέμι, όταν ο αρχιευνούχος ετοίμαζε μία κοπέλα για χαλβέτι με τον Σουλτάνο, εννοούσε μία ολόκληρη διαδικασία που είχε να κάνει με ζεστό μπάνιο στο χαμάμ και στη συνέχεια απομόνωση με το σουλτάνο.

Οι εκφράσεις χαλβαδιάζω, χαλβάδιασμα κ.λ.π  προέρχονται απο την έκφραση  helva sohberlri (κουβέντες του χαλβά) που ήταν γνωστή συνήθεια στα ανώτερα και μέσα κοινωνικά στρώματα, όταν έκαναν βεγγέρες στα σπίτια ιδιαίτερα τον χειμώνα;

Στην τουρκική προφορά και ορθογραφία η λέξη έγινε halvet, χαλβέτ-ι,

Η λέξη χαλβάς (αραβικά: halwa, σημαίνει «γλυκό», 

 Εμείς πάλι όταν λέμε  "χαλβαδιάζω" και "χαλβάδιασμα" εννοούμε: «κοιτάζω κάτι με θαυμασμό, το λιγουρεύομαι, ή ακόμα και παρατηρώ κάποιο άτομο με ερωτικές διαθέσεις, το ζαχαρώνω, το γλυκοκοιτάζω».

Ακόμη και ο Σαρτρ , μάλιστα ο Γάλλος φιλόσοφος είχε μία αδυναμία στους χαλβάδες.

Οι επιστολές του προς τον Simone De Beauvoir αποκαλύπτουν την ιδιαίτερη αγάπη του για τον χαλβά. Μετά την στρατολόγησή του κατά τη διάρκεια του Β ‘Παγκοσμίου Πολέμου, ο ίδιος ζήτησε πολλά κουτιά από τα γλυκά με βάση το καρύδι και το μέλι. «Πήρα τα βιβλία σου, αλλά όχι τον χαλβά. Υπάρχει άλλο πακέτο;», έγραφε πανικοβλημένος.

"Εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα μάτια σας για να βλέπετε, τότε θα τα χρειαστείτε για να κλάψετε."Jean-Paul Sartre

"Τα ντουμάνια στου τρένου τις γραμμές σου δείχνουνε το χθες θες δε θες στα λιμάνια των φάρων οι ριπές ανάψανε φωτιές αχ μην κλαις."ΠΟΛΙΤΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ